РЕЦЕПТ ЛЮЛЯ-КЕБАБА НА МАНГАЛЕ
Ингредиенты:
Фарш из баранины 2кг
Фарш из курицы 500г
Лаваш тонкий 1 шт
Лук репчатый 3 шт
Кинза 15г
Красный лук 1 шт
Кориандр 1 ч. ложка
Перец чили молотый ½ ч. ложки
Зира (кумин) целая ½ ч. ложки
Уксус 9% столовый 1 ч. ложка
Сахар 2 щепотки
Соль по вкусу
Перец черный молотый
Приготовление:
* Лук очистить, натереть на крупной тёрке и отжать лишний сок.
* Соединить два вида фарша, добавить лук и перемешать руками до однородности.
* Добавить в фарш кориандр, пару щепоток соли, чили перец, зиру перетереть в ладонях и отправить в фарш.
* В фарш добавить мелко нарубленную кинзу и всё хорошенько перемешать руками в течение 10-15 минут до однородной консистенции так, чтобы не прилипало к рукам.
* Смочить в холодной воде руки и формировать овальную котлетку, проткнуть и насадить на шампур, довести до середины шампура и равномерно распределить в виде колбаски по длине шампура, хорошенько закрепляя по краям (оставить расстояние на шампуре спереди и сзади для установки на мангал). Сразу же отправить шампур с люля на мангал с хорошо разогретыми углями.
* Таким образом сделать ещё шесть люля-кебабов и обжарить на мангале со всех сторон.
* Красный лук очистить, нарезать соломкой, добавить щепотку соли, 2 щепотки сахара, 1 ч. ложку уксуса, листики кинзы и отжать.
Сервировка:
* На лаваш выложить люля-кебаб и подавать с красным маринованным лучком.
Приятного аппетита!
